ドリームラッキー

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【あさイチ】2/6 美肌効果&整腸作用『甘こうじの作り方』

2020年2月6日(木)【あさイチ

で特集された伊勢志摩、その時に教えてくれた

『甘こうじ』の作り方をご紹介します。

 

発酵調味料である『甘こうじ』は

甘酒のようなもので美肌効果や整腸作用が

期待できます。

 

 

1.作り方

材料

米    1/2

米こうじ 70g

水    300ml

作り方

① 炊飯器でお粥を作り

  水を足し、60℃ほどに冷まします。

  温度が高すぎると麹が死ぬので気を付けましょう。

 

② 砕いた米こうじを①に加え、

  へらで良く混ぜます。

 

③ 水筒を熱湯で温め、②を入れ

  ガスを出す為に蓋を少し緩め

  8時間発酵させます。

 

④ 寒い時には4時間後に一度お鍋に移し

  60℃近くまで加熱し、上記と同じように

  熱湯で温めた水筒に再度4時間置きます。

 

⑤ 冷蔵庫で5日間、冷凍庫で1か月保存できます。

 

2.使い方

お味噌にスプーン1杯入れると

甘みとまろやかさが加わり、美味しくなります。

 

お肉やお魚につけて一晩寝かせると

タンパク質が分解されて旨味成分を引き出せ

更に柔らかくなります。家政婦マコさんが

作っていた福島のご当地万能調味料、

“いも床”と同じ原理です。

3.ワンタッチで甘酒が作れる ヨーグルトメーカー

甘酒はもちろん、納豆やヨーグルト、

キチムやクリームチーズ

これ一台ですいっち一つで簡単に作れ

大人気です。

 

2981円


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