ドリームラッキー

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【あさイチ】2/17『食べるオイスターソース』牡蠣の万能調味料の作り方

2020年2月17日(月)【あさイチ
『食べるオイスター』牡蠣の万能調味料
の作り方をご紹介します。

 

 出典:あさイチHPhttp://www1.nhk.or.jp/

1.材料

牡蠣  200g

みりん 大さじ1

水、酒 大さじ1~2(焦げそうな時)

バター

下処理

水   500㏄

塩   大さじ1

2.作り方 15分

① 下処理

  ボウルに塩、水を溶かしたら、牡蠣が

  傷つかないように洗い、汚れが出てきたら

  ザルで塩水を切り、真水を入れたボウルで

  振りながら洗います。

 

② 水を取り替えて2回ほど振り洗いした牡蠣の

  水気をペーパータオルで拭きます。

 

③ ②をフライパンで8分間加熱し

  好みの大きさに切ります。

 

④ ③のフライパンの残り汁に

  みりんを入れ、中火で煮て

  コクを深めます。

 

⑤ みたらし団子のような色になるまで

  ゴムベラでさっと混ぜとろみがついたら

  火を止めます。

 

⑥ 牡蠣を戻して水分の様子をみて

  足りない場合は水かお酒を入れ

  加熱します。

 

⑦ 火を止めてバターを加え、

  全体に絡まったら出来上がりです。 

 

⑧ 冷蔵庫で3日間保存できます。

 

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