ドリームラッキー

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【あさイチ】4/13 画像解説 大阪の老舗風『“ふわっとろっ”お好み焼き☆キャベツは芯に近い甘い部分使用&冷蔵庫で寝かして水分を飛ばす』タイガー尾藤さん お薦め『IHホットプレート』

2020年4月13日(月)【あさイチ

大阪の老舗風『ふわっほろっお好み焼きのレシピ 』

我が家のお好み焼きを

キャベツの調理で“プロ級”に

名店の極意をご紹介します。 

教えて下さったのは 

日本コナモン協会 熊谷真菜さんです。

 

 

1.大阪の老舗風「“ふわっとろっ”お好み焼き」

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材料 1人分
キャベツ(真ん中から下の部分)100g

ポイント

芯に近い方が甘みがある

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タネ

強力粉      25g

薄力粉      25g

塩 ひとつまみ

出汁(顆粒)   50ml

青ネギ      5g

紅ショウガ    3g

天かす      5g

卵        1個

豚バラ肉(薄切り)50g 

 

トッピング
ソース
マヨネーズ
青のり
削り粉

 

作り方 

① キャベツは7~8mmの粗めのみじん切りにします。

   粗めのみじん切りにすることで、 

  ほろけるような食感を生み出します。 

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噛んだ時甘みが出るので

食感は固い方が美味しいそうです。


② 刻んだキャベツは冷蔵庫で1晩寝かせ、

  余分な水分を飛ばすことで

  べチャッとしない焼き上がりになります。

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③ホットプレートを200度に温めておく。

 

④ ボウルに<タネ>を入れて混ぜ、

  青ネギ、紅生姜、天かす、卵、

  ②のキャベツを入れて混ぜます。 

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 5~10回混ぜる。縦に切るようにする事で

 タネがキャベツの間②入るように。


⑤ 混ぜ合わせたらすぐに、

  ホットプレートに流し入れて焼きます。

 

ポイント

すぐに焼くことで、キャベツから

水が出なくなるのでべチャッとした

仕上がりになるのを防ぎ美味しく焼けます。

大きなボウルでキャベツと生地を先に

混ぜて置いておくのはNGです。


⑥ 豚肉を上に乗せ、3分ほど焼きます。

  フチの下の方が焼けてクリーム色に

  なってきたらひっくり返します。

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⑦ へらを使って上から

  強く押してキャベツの水分を逃し

  更にフタをして4分ほど蒸し焼きにします。

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ヘラで押す事で割れ目を作り

キャベツの水分を逃します。

それによってべチャッとならない

お好み焼が出来ます。

⑧ 再びひっくり返し蓋をして2分ほど焼き

  お皿に盛り付けます。

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⑨ ソース、マヨネーズ、青のり、

  削り粉などをかけて完成です。

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使用したのはキャベツの下の部分、

より甘みがある芯に近い方です。

上の部分は焼きそばなどに

使っているそうです。

 

ホットプレートで再現。

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2.高田川部屋風「“さくっとろっ”お好み焼

www.dreamlucky777.com

3.広島の名店風「“じゅわ~甘っ”お好み焼

www.dreamlucky777.com

 

4.タイガー尾藤さん お薦め♥ IHホットプレート

6月19日、【ヒルナンデス】

伝説の販売士

タイガー尾藤さんお薦めの夏家電

超優れものIHホットプレート

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61980円

① 調理例 画像 

左右、IHで違う温度設定の調理ができ

蓋を締めればテーブルを汚す事なく

アツアツの食材を

目の前からお皿に運べます。

 

朝・昼・晩、和洋中とテーブルの上で

家族と会話を楽しみながら調理できる

便利器具。ホワイトの器具は

片付けなくてもインテリアに溶け込む

シンプルさを追求されたものです。

 

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② IHホットプレートの魅力 動画

料理研究家のかめよさんが

実際に使用してみた感想を

動画でお伝えしています。

 

台所が2つになったような感覚♥

まさにそんな商品です。

youtu.be

 

youtu.be

③ 購入者のコメント お好み焼

IH調理器 注目のキーワード:コメント一覧

 

焼きそばやお好み焼きの焼き物はもちろん、冬はお鍋をするのにとにかくよく使わせていただいております。お手入れも楽なので重宝しています。シンプルなデザインとボタン仕様で誰でも簡単に操作出来る。ただ、大きめサイズなので大きいダイニングテーブルと収納場所が必要。ずっしりと重さもあるので女性は運ぶ時に注意した方がいいと思います。

 

我が家では焼肉、お好み焼き、餃子、鍋料理など大活躍で週のうち半分くらいはテーブルの上に乗っかっており、これを埋め込めるテーブルが欲しいくらいです。

 

使い勝手や性能についてはいかがですか?

なんといってもホットプレートが大きいので、一度にお好み焼きを3枚焼けます。あとたこ焼きは以前ガスコンロで作っていましたが、そちらより直径が大きく、食べごたえのあるものができます。火の周りかたも申し分ないです。焼肉はまだやってないので、これから挑戦します。焼けた肉を避けておける網がついているということで、とても便利だと思います。

 

使い勝手や性能についてはいかがですか?

思った通り大満足でした。お好み焼きと焼きそばを一度に作れ、焼き具合は最高です。

 

使い勝手や性能についてはいかがですか?

非常に使いやすく便利です。ホットプレートとして、大好きなお好み焼きも家族三人分良い大きさで焼ける。焼肉、餃子にもサイズ感が絶妙。掃除、片付けが非常にシンプルで、プレートと周りは普通に洗い、IHの部分は拭くだけ。

 

これから購入を検討される方におすすめしたい点は?

お好み焼きもきれいに焼けます。こびりつく心配もありません。買って損はしないと思います。

 

使い勝手や性能についてはいかがですか?

我が家は広島なので、毎週のようにお好み焼きにフル稼働です。お好み焼きの焼き上がりもはやく、生地や食材がプレートにひっつかず、美味しいお好み焼きが出来ています。

 

これから購入を検討される方におすすめしたい点は?

プレートに食材がひっつかず、お好み焼きなどの調理がスムーズにできますよ。プレートを外せば、鍋物の調理に使え、文句なしですよ。

 

全体的な感想や意見をご自由にお書きください。

大変満足した買い物ができました。我が家では、お好み焼きにフル稼働です。

 

使い勝手や性能についてはいかがですか?

思った以上に使えるホットプレートです。家の中で焼肉、お好み焼き、ピザ、電磁調理器で冬はお鍋料理。まだこれの繰り返しですが、これからもたくさんの調理法に挑戦していきます。だだ、夫婦だけの世帯なので使う回数は少ないです。友達が集まることがあるのでその時はIHホットプレ-トの出番です。