ドリームラッキー

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【あさイチ】みんなゴハンだよ 4/28 『 万能塩キャベツ』で簡単レシピ『塩キャベツのちゃんちゃん焼き風』『コールスロー』の作り方

2020年4月28日(火)【あさイチ

塩キャベツの簡単レシピ

『 万能塩キャベツ』

『塩キャベツのちゃんちゃん焼き風』

コールスロー

の作り方をご紹介します。

教えて下さったのは杵島直美さんです。

 

1.塩キャベツ

材料(作りやすい量)

春、新キャベツが美味しい季節。

まるごと買うことも多いと思います。

 

そんなときは、半分をざく切りにして

塩キャベツを作っておくと便利です。

 

キャベツ        1/2分個(約500g)
塩           キャベツの重さの1%

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作り方

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① キャベツ1/2を細切りにします。

  ザクザク切ってください。

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芯は一番栄養があるので糠づけや、しょうゆ漬け、

味噌漬けなどにして使い切りましょう。

春キャベツは特にやわらかいです。

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② ポリ袋に細切りにしたキャベツ、

  塩を入れ、袋の口を閉じて振ります。

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良く揉み、全体に塩を行き渡らせます。

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③ 袋の空気を抜いて、口を閉じ、

  冷蔵庫で一晩おきます。

  空気をよく抜かないと、いやな水気がでます。

  時間がたつとこんな風に、小さくなります。

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④ 冷蔵庫で3日間、保存可能。

 

【ポイント】

生のキャベツに比べて、

水気がすでに出ているので

料理をしたときに、水気が出ず、

加熱時間もみじかくて済みます。

 

下ごしらえが済んでいるので

調理の時短になります。

キャベツだけでなく、ほかの野菜も

ざく切りにして塩をしておくと便利です。

2.塩キャベツのちゃんちゃん焼き風

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材料 2人分

塩キャベツ     約150g

(調味料A)

みそ        小2

みりん       大1

 

サラダ油      大1/2

バター       10g

さけの水煮(缶詰) 1缶(90g)

黒こしょう(粗びき)適量

 

作り方

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① ボールにお味噌、

  みりんを合わせておきます。

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② フライパンにサラダ油を中火で熱し、

  バターを溶かします。

 

【ポイント】

サラダ油とバターを合わせることで

コクがでます。

 

③ 汁けをきったさけの水煮、

  水けを絞った塩キャベツを入れて

  軽く炒めます。

 

④ 混ぜ合わせたAを加えて

  全体に味をなじませ、

  黒こしょうをふります。

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3.コールスロー

材料 2人分

塩キャベツ    約150g 

※「塩キャベツ」のレシピ参照

 

調味料A
酢         小1
白こしょう     少々
マヨネーズ     大3
コーン

(缶詰/ホールタイプ)50g

 

作り方

① 塩キャベツの水けを絞り、

  Aを加えて混ぜます。

 

② 水けをきったコーンを加えて

  さらに混ぜます。

 

(画像出典:NHK HP)

4.ピーラーの魔術師 浜名ランチさん愛用品 各種 

① 白髪ネギ専用ピーラー

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1306円

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② 根菜フリルサラダ 削り~ナ

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1320円

③ ニコットピーラー ダブル千切り 細&太

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2750円

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