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【沸騰ワード】4/10 志麻さん『超簡単☆ハム&パセリでジャンボンペルシエ』ゼリー寄せテリーヌの作り方

2020年4月10日(土)【沸騰ワード】

志麻さん

『超簡単☆ハム&パセリでジャンボンペルシエ』

ゼリー寄せテリーヌの作り方をご紹介します。

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 (画像:番組撮影)

1.ハムとパセリでジャンボンペルシエ テリーヌ

材料

スライスハム

にんにく

ゼラチン

コンソメ

パセリ

マスタード

塩コショウ

お酢

 

作り方

 

① 耐熱皿にお酢、塩コショウ、マスタード、油を入れ

  ドレッシングを作ります。

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② すり下ろしたニンニク、

  みじん切りにしたパセリ、

  ハムをスライスして①に漬けます。

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③ ハムの量はボウルにギュッと詰め

  いっぱいになるぐらいが目安です。

 

④ コンソメとゼラチンを溶かし、

  スープ状になったら③にかけ

  冷蔵庫で固めます。

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⑤ 耐熱皿から出して一口大に切って

  お皿に盛り付けて出来上がりです。

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2.生ハムと野菜のスープ

材料

生ハム    8枚

玉ねぎ

人参

キャベツ

オリーブオイル

 

作り方

 

① フライパンにオリーブオイルをしき、

  生ハムを炒めます。

  旨味が凝縮しているので

  コンソメの代わりになります。

 

② オリーブオイルに生ハムの香りをうつし

  一口大に切った人参とキャベツ

  玉ねぎのスライスを加え、

  野菜がしんなりするまで加熱します。

 

③ スープ皿に盛り付けて出来上がりです。

  彩りにパセリを乗せると綺麗です。 

3.サバのビネガー焼き 

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4.アボカドと大根おろしのサラダ

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5.キャベツと鶏肉のブレゼ

材料

鶏モモ肉

キャベツ  1玉

ベーコン

人参

白ワイン

塩コショウ

 

作り方

 

① 鶏肉を一口大にカットして塩コショウで

  下味をつけます。

 

② 鶏肉の皮の方を下にしてお鍋で焼き色をつけます。

  焼き色がつくまで触らないのがポイントです。

 

③ 表面に焼き色がついたら裏面にも同じように

  焼き色をつけます。

 

④ 人参とネギを厚めにスライスし、

  キャベツを1/6に切り、②に加えます。

 

⑤ たっぷりの白ワインで具材が

  くたくたになるまで煮込みます。

 

⑥ 器に盛り、一口大にカットした

  ベーコンをトッピングして出来あがりです。 

6.牛肉のタルタル風ステーキ

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7.ネギとツナのレモンサラダ

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8.ロシア風ポテトサラダ

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9.モッツアレラチーズのミルク

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10.ササミせんべい 

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11.豚肉のリエット

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12.スパイシーロールキャベツ

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  志麻さん レシピ本

3ツ星レストランで修行後に有名フレンチレストランで15年働き

フランス人のご主人様がいらっしゃる子持ちママ

3時間でなんと15種類のプレートを作れるそうです。尊敬!!

フレンチ料理のホームパーティー用メニューもお得意です。

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