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【家事ヤロウ】6/6 ロバート馬場『じゃがいものナムル2種&じゃがいものチチ˝ミ』の作り方 ①中尾アルミのせいろ ②矢堅目の藻塩 ③電動ミル ④天草の塩 小さな海 お取り寄せ

2019年6月6日【家事ヤロウ】

ロバート馬場

『じゃがいものナムル☆2種』

『じゃがいものチチ˝ミ』

の作り方をご紹介します。

 

 

1.じゃがいものナムル 昆布茶

材料

じゃがいも

昆布茶

ごま油

いり胡麻

 

昆布茶にはグルタミン酸などの

旨味成分が豊富です。

 

2065円

今回はじゃがいも料理で竹製より

熱伝導の良い中尾アルミ製の

「アルミ製せいろ」を使用していました。

 

7788円

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① じゃがいもを皮のまま5分間水にさらします。

  じゃがいもを蒸す時に皮がある方が

  ふっくらとした仕上がりになります。

 

② ①のじゃがいもを皮のまま蒸します。

 

③ 蒸したじゃがいもをスライスします。

 

④ スライスしたジャガイモをトランプの

  カードを見せるように並べ、

  角が残るように千切りにします。

 

⑤ ④のじゃがいもを30秒間茹でます。

  予熱で更に柔らかくなるので、

  シャキシャキ感が残るように

  茹ですぎに注意します。

 

1280円

商品名

海水を煮詰めて作るまろやかな味が特徴

 

⑥ 茹でたジャガイモに昆布茶、矢堅目の藻塩

  コショウを振りかけます。

 

5500円

商品画像2

 

⑦ 手でつぶしながらいりごまを振り、

  ごま油を加え、良く混ぜて完成です。

 

2.じゃがいものナムル 2種類目

材料

じゃがいも

鶏ガラスープの素

天草の塩 小さな海

 

20000円

1089円


天草の塩 小さな海 赤プリント 煎熬塩 240g
 

ほのかな苦みと甘みが特徴です。

 

石臼で引く

シナモン

クローブ

クミン

カルダモン

無ければガラムマサラ

カレー粉で代用できます。

 

作り方

① 韓国風じゃがいものナムルのレシピ

  ④まで同じように作ります。

 

② 天草の塩、小さな海、鶏ガラスープの素

  ガラムマサラを良く和えて完成です。

3.小麦粉を使わない じゃがいものチチ˝ミ

材料

じゃがいも

もずく

長ネギ     1/2

豚肉      100g

塩コショウ

 

タレ

醤油

はちみつ

お酢

ミックスナッツ 石臼で潰す

作り方

① じゃがいもをおろし、ザルで濾します。

 

② 上澄みの汁を捨て、下のでんぷんを使用します。

  これは片栗粉と同じ成分になります。

 

③ でんぷんの中にすりおろした

  じゃがいもを入れます。

 

4924円

④ ③にもずくを入れてもっちり感を出します。

 

⑤ スライスした長ネギを混ぜ

  油を敷いたフライパンに生地を広げ

  スライスした豚肉を乗せます。

 

⑥ 塩コショウをし、裏が良く焼けたら

  ひっくり返して焦げ目をつけて

  出来上がりです。

 

⑦ チチ˝ミを焼いている間にタレを作ります。

 

⑧ ハチミツ、お醤油、お酢

  石臼で潰したミックスナッツを和えます。

 

⑨ チチ˝ミにタレをかけて出来上がりです。

 

 

 

 

  

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1.牛テールスープ

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3.七宝みりん

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4.小豆島の醤油

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12000円

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5.あさり出汁

9380円

5199円

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7.ロバート馬場さん 愛用キッチン家電

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