ドリームラッキー

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【タサン志麻さん 作り置きレシピ 7皿 】5/10 沸騰ワード放送内容 ①牛もも肉の梅味噌漬け ②鯛のタプナードソース ③手羽先のオレンジソース  ④タコのエスカルゴバターソース ⑤梅干しとあんこのスティックパイ ⑥韓国風エスカベッシュ ⑦牛ヒレ肉のオニオンソース 

2019年5月10日(金)【沸騰ワード10】

伝説の家政婦、志麻さん

作り置きレシピ 7皿

のレシピ詳細をご紹介します。

 目次

1.牛もも肉の梅味噌漬け

材料

牛もも肉

赤味噌

白味噌

みりん

砂糖

作り方

① 牛もも肉を熱湯で5分間茹でます。

 

② ボウルに赤味噌白味噌=1:1

  の割合で入れて、

  お砂糖、みりんを加え

  混ぜ合わせます。

 

③ 梅干しのチューブか、

  タネを取ったものを

  ②に混ぜます。

 

④ ①の牛肉に③のタレを十分塗り

  保存袋に入れ、

  冷蔵庫に漬け置きます。

 

⑤ 食べる前に表面の味噌を取り

  ローストビーフ状に薄くカットします。

2.鯛のタプナードソース 

材料

鯛の切り身

塩コショウ

 

A

アンチョビ

ケッパー

にんにく

オリーブ

(全てみじん切りにします。)

 

作り方

① みじん切りにしたAの材料を

  良く混ぜます。

 

② 鯛に塩コショウをし

  フライパンで10分間焼きます。

 

③ 裏側も焼いて、最後に

  ①のソースをかけて完成です。

3.手羽先のオレンジソース

材料

手羽

塩コショウ

白ワイン

パクチー

オレンジ

ミント 

作り方

① 手羽先に塩コショウで味つけし

  フライパンで両面に焦げ目をつけます。

 

② フライパンの残った油に

  白ワインを加えて煮詰め

  手羽先を入れた別のお鍋に

  一緒に入れて蓋をし、

  20分間煮込みます。

 

③ 手羽先をお皿に取り出し、

  残りのソースは

  トロミをつけるまで更に煮込みます。

 

④ 絞ったオレンジの果汁、

  刻んだパクチー、ミントを加え、

  ひと煮立ちさせ、

  お皿の手羽先にかけて完成です。

4.タコのエスカルゴバターソース

材料

マッシュルーム

塩コショウ

にんにく

パセリ

バター

作り方

① パセリ、にんにくをミジン切りにします。

 

② フライパンにバターを入れ、

  ①を入れ、香りが出てきたら

  塩コショウで味を調節します。

 

③ 食べやすく切った茹でタコを加え

  全体によく絡めて完成です。

5.梅干しとあんこのスティックパイ

材料

あんこ

梅干し

パイシート

卵黄

作り方

① パイシートに卵黄を塗り

  あんこを縦に4本塗ります。

 

② 梅干しを叩き、ペースト状にし

  ①の上に乗せます。

 

③ ②をもう1枚のパイシートで包み

  縦に4か所でカットし、

  スティック状にします。

 

④ オーブンで25分間焼き、

  焼き色をつけて完成です。

 

6.韓国風エスカベッシュ

材料

キムチ

ヒラメ

オリーブオイル

野菜(千切り)

人参

玉ネギ

きゅうり

セロリ

作り方

① ボウルに千切りにした野菜と

  キムチ、オリーブオイルを加えて

  混ぜ合わせます。

 

② 揚げ焼きにしたヒラメに

  ①をかけて完成です。 

7.牛ヒレ肉のオニオンソース

材料

ヒレ

塩コショウ

作り方

① 牛ヒレ肉に塩コショウをつけ

  フライパンで強火で1分間焼きます。

  お肉を動かさず、更に弱火にして

  1分間焼きます。

 

② 裏返して強火にして1分間焼きます。

 

③ あるもホイルで包み2~3分間置き、

  肉汁を押しつかせて

  ジューシーにします。

 

④ フライパンにバターを熱し。

  みじん切りにした玉ねぎを

  ゆっくり煮詰めます。

 

⑤ 牛肉を好みの大きさにカットし

  ④のソースをかけて完成です。

8.タサン志麻さん

3ツ星レストランで修行後に有名フレンチレストランで15年働き

フランス人のご主人様がいらっしゃる子持ちママ

3時間でなんと15種類のプレートを作れるそうです。尊敬!!

フレンチ料理のホームパーティー用メニューもお得意です。

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