ドリームラッキー

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【にじいろジーン】2/16『甘い高級ミニトマト優糖星で☆あっさりグラタン』ミシュラン2つ星 「ドミニク・ブシェトーキョー」 吉田能(たかし)シェフ伝授

2020年2月15日(土)【にじいろジーン】

『あっさりグラタン』の作り方を

ご紹介します。

 

ミシュラン2つ星

「ドミニク・ブシェトーキョー」

吉田能(たかし)シェフが

和歌山県の特産のミニトマトを使用した

レシピを教えて下さいました。

 

1.材料 4人分

合いびき肉        200g

ミニトマト        30個

日本酒          50ml

にんにくのみじん切り   1片分

サラダ油

 

タマネギ(一口大にカット)  2個

ナス (一口大に乱切)    2本

切り餅(一口大にカット)   5個

 

ソース

生クリーム         200ml

マヨネーズ         200g

 

2.作り方

① フライパンで合いびき肉を炒め、

  色が変わったらにんにくも炒めます。

  お肉の後に炒める事で焦げずに

  香りを引き立ててくれます。

 

② 更に日本酒で合いびき肉の臭みを消し

  4等分にカットしたトマトを入れて

  炒まったら煮込みます。

 

③ 玉ねぎとナスを別のフライパンで炒め、

  煮詰まった②を入れてトマトの旨味を

  野菜にも移します。

 

④ ③に切り餅を加えて柔らかくなったら

  塩コショウで味を調節します。

 

⑤ ソース作り 

  泡だて器で生クリームを

  8分立てのホイップにし

  マヨネーズを加えて良く混ぜます。

 

⑥ 耐熱皿に④を敷き詰めたら

  ⑤のソースをまわしかけ、

  トースターで約10分、焼き色がつくまで

  加熱して出来上がりです。

⑦ 耐熱皿に煮詰めた⑤を敷き詰め、

  ⑥のソースをたっぷりとかけます。

 

⑧ ⑦をトースターに入れ、表面に

  焼き色がつくまで約10分焼きます。

 

  トマトが苦手なお子様でも

  印南長のミニトマト「優糖星」なら

  とても甘みがあるので喜ばれます。

 

3.高級ミニトマト優糖星 お取り寄せ

優糖星

6750円

4650円

4000円

優糖星

4.ドミニク・ブシェトーキョー 店舗情報

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出典:https://casabrutus.com/food

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