ドリームラッキー

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【教えてもらう前と後】4/12『行列のできる人気おにぎり店』&『鮭おにぎり☆ちょい足し絶品テクニック』

2020年4月12日(日)【教えてもらう前と後】

『行列のできる人気おにぎり店』

『鮭おにぎり☆ちょい足し絶品テクニック』

の詳細情報をご紹介します。

 

1.おにぎり 行列店

『ぼんご』さん

2.鮭おにぎり ちょい足し絶品テクニック

 鮭 1切れ

日本酒 適量

柚子こしょう 3g

マヨネーズ 適量

ごはん  2人分

塩    適量

海苔   2枚

 

①鮭の表面に日本酒を塗り、アルミホイルに包んで15分蒸し焼きにする

 

②鮭をボウルに入れ、手でほぐす。

柚子胡椒・マヨネーズを加えて混ぜる

 

③ごはんをまな板の上にふわっと広げ、 ②をのせる。

そのうえにごはんをのせてサンドする。

塩(中指の第一関節の1/2くらい)を手に取り、両手でなじませご飯の形を整える

 

④海苔に③をのせて包み、余った部分を折りたためばできあがりです

 

【ポイント】

・日本酒を鮭にふりかけることでうま味を引き出す

・柚子胡椒を隠し味に使うことで、風味が加わり、味がランクアップ。

柚子胡椒は時間がたっても魚臭さを抑える働きがある

  

  2019年4月23日(火)『おにぎり特集』

おにぎり3種のレシピ

お米の研ぎ方、水加減、浸水時間、

握り方、お薦めの具をお伝えします。

 

今回教えて下さったのは下記の方達です。

宿六         三浦洋介さん

ぼんご        越部さん

カリスマおにぎり主婦 Tesshiさん

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1.おにぎり用ごはん 研ぎ方

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① お米は軽く洗うか、洗わない。

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② 5秒で一度水を捨て8秒で洗います。

ポイント

ヌカがごはんの美味しさの一つ

でもあるので、ごはん臭さが減らないように

研ぎすぎないようにしましょう。

 

主役のご飯の風味を残すために 

軽くあらうか洗わないかにします。

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2.お米を水に浸す時間

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30分間水につけます。

つけていないお米と比較してみると

浸水したほうがふっくらしています。

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賢人の答えは3人とも30分間でしたが

時間が経っても美味しいそうです。 

3.炊飯器の水加減

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ボンゴ店主は、日本酒大さじ1投入。

お酒でお米をふっくらさせます。

ポイント

・お水は少な目に固く炊く

・1合につき大さじ1強お水を減らす

・日本酒大さじ1を加える

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4.握る温度・握るコツ

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人肌だとくっつきやすくなり、

熱すぎると海苔がパリッとしません。

ご飯を30秒ぐらい混ぜると約60℃になります。

 

ご飯を混ぜて、お米に空気を入れると

ご飯の口当たりが良くなります。

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ポイント

手を冷やすことで、

お米がくっつきにくくなります。

手の水分はしっかり拭く。

「好きなおにぎりの具ランキング」

1.鮭

2.ツナマヨネーズ

3.明太子

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5.宿六 おかかおにぎり

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材料

固めに炊いたご飯

かつお

焼きのり

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作り方

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① まな板に手のひらに

  のるぐらいご飯をひろげます。

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② かつお節をたっぷりと上に乗せ 

  手で優しくご飯に混ぜます。

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③ 指3本分の塩を手に付け

  優しく3回握ります。

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 ④ 仕上げに海苔を巻き完成です。

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宿六
ジャンル:おにぎり
アクセス:つくばエクスプレス浅草(つくば)駅A2口 徒歩6分
住所:〒111-0032 東京都台東区浅草3-9-10(地図
周辺のお店のネット予約:
居酒屋 釧路 別館のコース一覧
鴨一ワイン酒場 SUNのコース一覧
沖縄ダイニング 琉歌 上野店 本館のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 浅草×和食
情報掲載日:2019年4月24日

6.ぼんご 甘鮭おにぎり

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材料

甘塩鮭

日本酒(料理酒可)

ご飯

焼きのり

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作り方

① アルミホイルに鮭をのせ

  日本酒を塗って包み、焼きます。    

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② お酒を塗り、蒸し焼きにする事で

  ふんわりとした食感になります。

 

③ まな板にご飯を広げ

  ほぐした鮭をたっぷり乗せます。

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④ 上からふんわりとご飯を乗せ

  手に塩をつけ、サンドウィッチするように

  優しく包み、形を整えます。

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⑤ 海苔を巻いて完成です。

 

ぼんご
ジャンル:おにぎり
アクセス:JR山手線大塚(東京都)駅北口 徒歩2分
住所:〒170-0004 東京都豊島区北大塚2-26-3 金田ビル1F(地図
周辺のお店のネット予約:
居酒屋 土間土間 池袋東口店のコース一覧
BAGUS -バグース- 池袋西口店のコース一覧
焼肉トラジ 池袋西口店のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 大塚×和食
情報掲載日:2019年4月24日

7.Tesshiさんのごちそうおにぎり

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材料

ご飯

天かす

麺つゆ

大葉

胡麻

梅干し

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作り方

① 天かすに麺つゆをかけて

  ざっくりと混ぜます。

 

  雑に混ぜた方が

  味のばらつきを楽しめます。 

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② ご飯を広げ、胡麻、天かす、

  千切りの大葉、ちぎった梅干し

  を乗せてふんわりと混ぜます。

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③ 優しく3回握って完成です。

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  ごちそうおにぎり 人気レシピ

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出典: www.instagram.com(@hiro71111)

1月9日【あさイチ】『ごちそうおにぎり』

1.シャケ・天かす・大根の葉 小さめ3個分

材料

 

温かいご飯      180g

めんつゆ       大さじ1+1/2

甘塩シャケ      60g

天かす        大さじ2

大根の葉       適量

いりごま・白     適量

すりごま・白     適量

焼き海苔       1/2枚

 

作り方

 

①焼いたシャケの皮と骨を除き、粗めにほぐす。

 

②塩ゆでした大根の葉を刻む。

 

③天かすをめんつゆで和える。

 

④ご飯に①②③、いりごまを入れて混ぜる。

 

⑤手のひらに水をつけ、3等分にしたご飯を素早く握り

 海苔を巻き、いりごま・すりごまをふって出来上がり。

 

ポイント

 

豪華に見えるように、

大きな具が表面に見えるように

握りましょう♥

 

2.生ハム・クリームチーズ青じそ 小さめ3個分

材料

 

温かいご飯      180g

すし酢        大さじ1+1/2強

青じそ        3枚

クリームチーズ    30g

生ハム        30g

マヨネーズ      小さじ1

お醤油        適量

いりごま・白     適量

すりごま・白     適量

焼き海苔       1/2枚

 

①生ハムを食べやすい大きさに切り、

 青じそを千切りにしておく。

 

②1cm角にカットしたクリームチーズ

 お醤油とマヨネーズで和える。

 

③ボウルにご飯とすし酢を入れ、よく混ぜる。

 

④②に青じそ・いりごま・生ハムを入れて混ぜる。

 

⑤手のひらに水をつけ3等分にした④に

 ②のクリームチーズを入れ手早く握る。

 

⑥海苔を巻き、すりごまといりごまをまぶす。

 

ポイント

 

クリームチーズが崩れないように最後に混ぜます。

3.悪魔のおにぎり ローソンで激売れ

材料

ご飯  200g

天かす 大さじ5

天つゆ 大さじ2(水:天つゆ・1:2)

青のり

作り方

これを混ぜ合わせるだけ。

シンプルだけど、かなり美味しい♪

発売4週間で20万個売り上げたそうです。

  

 

  

  超人気 おにぎり専門店

世界でも有名になってきた「おにぎり」。

都内のおにぎり専門店には

海外からの観光客が行列し

世界的に有名なグルメガイドにも

おにぎり専門店が掲載されるほどです。

1.ミシュラン系列【ビブグルマン】掲載 宿六

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創業68年昭和29年から3代続く、日本で一番古い

今回一押しのおにぎり屋さん。深夜2時まで営業。

具材は常時20種類ほど。

 

ミシュランガイド日本版に掲載。

和歌山産の梅、高知産のおかか

茨木産のは唐辛子など、その年に

一番良い具材を厳選しています。

 

宿六
ジャンル:おにぎり
アクセス:つくばエクスプレス浅草(つくば)駅A2口 徒歩6分
住所:〒111-0032 東京都台東区浅草3-9-10(地図
周辺のお店のネット予約:
元屋 東京湯島店のコース一覧
夜景個室×チーズダッカルビ ビストロ屋 上野駅前店のコース一覧
RestaurantRISAKIのコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 浅草×和食
情報掲載日:2019年1月9日

2.創業40年 オール110円 蒲田屋

埼京線十条駅】徒歩4分 

種類は常時30~40種類ほど。

 

創業40年のおにぎり専門店です。

一つ一つ心を込めて手で握られた

おにぎりはふんわり瑞々しく

お米の甘さと塩が絶妙なバランス。

これぞお米屋さんのおにぎり。

 

『テレビチャンピオン』で

チャンピオンに輝き、

『ニッポンのミカタ』で

ビートたけしさんも絶賛していました。

 

一番の売れ筋は「なす味噌」。

素材の味が生かされたシンプルで

ホッとする味です。

 

夕方5時頃には売り切れてしまう

事もあるのでご注意!

 

住所  :東京都北区上十条3-29-15

営業時間: 06:30 - 19:00

定休日 :月曜日

電話  :03-3906-2044

3.飯塚精米店

優良米穀小売店全国コンクール農林水産大臣賞受賞。

フジテレビ『VivaVivaV6』東京Vシェランおにぎり店
ランキング1位。
 
メディアで度々紹介されている有名店。
 
お米は紀州備長炭を入れて炊くので
遠赤外線効果でご飯がふっくら。
お漬物は無農薬のぬかを
使用した自家製。
 
お薦めは無農薬コシヒカリで握った
塩・シャケ・梅・明太子。

 

住所  :目黒区碑文谷6-1-5

営業時間:07:00~20:00

定休日 :日曜、祝日

電話  :03-3712-7281

4.おひつ膳田んぼ 代々木本店 

お米はもちろん、お水にも

拘って炊き上げたお米で握った

おにぎり。注文を受けてから握るので

ホカホカの状態でいただけます♥

 

一番人気は定番の「シャケおにぎり」

普通の2倍ぐらいの大きさで250円。

お味噌汁は200円です。表参道や代々木で

働くサラリーマン絶賛の庶民の味方(^^♪

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日本全国から厳選した精米したてのお米を

週替わりで炊いています。おにぎりを一口

食べると、パリパリの佐賀有明産の

初摘みの海苔の香ばしさが

口内いっぱいに広がります。

 

お醤油は天然醸造純正醤油、

お味噌は無添加天然醸造

お塩は天然ミネラル塩。

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時間があったらおひつ膳も是非お薦め。

価格は1250円~2050円。

らんち膳は1000円!!(シャケ・鯖の味噌煮)

季節のお魚銀鱈、鯖みそ、かつお、ぶり

シャケ、いくら、鰻や角煮、鶏ササミ

から一品選択し、お味噌汁、お茶

もろみ味噌・あられ、わさび、デザート

のセットメニューです。

 

おひつ膳田んぼ表参道
ジャンル:食堂・定食
アクセス:東京メトロ千代田線表参道駅B2口 徒歩3分
住所:〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-49-5 B1F(地図
周辺のお店のネット予約:
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すし居酒屋 八兵衛のコース一覧
完全個室ダイニング THE CASTLE 渋谷センター街店のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 表参道・青山×定食・食事処
情報掲載日:2019年1月9日

 

おひつ膳 田んぼ 代々木本店
ジャンル:食堂・定食
アクセス:都営大江戸線(環状部)代々木駅A1口 徒歩2分
住所:〒151-0053 東京都渋谷区代々木1-41-9(地図
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ラ・ベルデ 新宿中央口店のコース一覧
炭火焼肉・ホルモン 新宿三代目のコース一覧
樽生直輸入ビアレストラン クラフトビールタップ 新宿三丁目のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 新宿×定食・食事処
情報掲載日:2019年1月9日

 

おひつ膳 田んぼ 西新宿
ジャンル:食堂・定食
アクセス:東京メトロ丸ノ内線西新宿駅1番口 徒歩5分
住所:〒160-0023 東京都新宿区西新宿6-24-1 西新宿三井ビル2F(地図
周辺のお店のネット予約:
薩摩地鶏×個室居酒屋 藁火 新宿店のコース一覧
野郎寿司 新宿本店のコース一覧
魚の三是 新宿西口大ガード店のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 新宿×定食・食事処
情報掲載日:2019年1月9日

 

5.海鮮おにぎり屋 築地丸豊

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築地で働く人で知らない人は居ない

売り切れも早めの人気店。朝3時から開店。

価格帯は190円弱~294円。メニューは

30~40種類ほどです。具材はたっぷり、

大きさは通常の1.5倍ほどなので、

通常サイズのミニおにぎりで

色々な具を楽しむのがお薦め。

 

朝3時からの開店。さすが、築地。

でもその分閉店は15時なので、

時間帯に気を付けてね。

 

お薦めは夏以外の季節なら

味付き半熟卵入りの「ばくだん」210円

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「たこ」は人気で品切れの事が多いです。

 

たれ味付きの「鰻」

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生姜で甘辛にした食べ応えのある

立派な手作りの「あさり」。

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店頭に並んでいない場合

具材があればその場で注文して

握ってもらえます。

横にテーブルがあるので

お味噌汁と一緒に座って食べられます。

住所  :東京都中央区築地4-9-9 築地場外

営業時間:3:00~15:00

定休日 :日曜・休市日

電話番号:03-3541-6010

6.創業58年 カウンターでおにぎり ぼんご

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お寿司屋さんのように

カウンターでホクホク、熱々のおにぎりが

楽しめます。こちらのお握りは

握っていないのが特徴。メニューは55種類。

 

パリパリの海苔にふっくらとした

微妙な職人技でご飯を包み込み、

お米一粒一粒の食感を大切にしています。

一口目から具材を味わえるように

具材もたっぷり入っています。

 

綺麗なお水、おにぎりに合った

粒の大きさから新潟県岩沼産

コシヒカリの棚田米を使用。

 

海苔はアミノ酸のが豊富な

有明産、塩はミネラルが豊富な

沖縄産を地用しています。

 

護国寺の『ぼんご』はこちらから

の暖簾分けです。

 

 

土曜日限定メニュー(先着80名)  650円

 

 

ぼんご
ジャンル:おにぎり
アクセス:JR山手線大塚(東京都)駅北口 徒歩2分
住所:〒170-0004 東京都豊島区北大塚2-26-3 金田ビル1F(地図
周辺のお店のネット予約:
笑う門には福来る 巣鴨店のコース一覧
魚と煮込料理 連家 ~れんか~ 池袋のコース一覧
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情報掲載日:2019年1月9日

 

 

   

  おにぎり 便利情報

1.クックパッド・人気おにぎりメニュー 8選

 

① 白ごま・鰹節にごま油・醤油を混ぜる

② ツナマヨにコーン

③ スパム・薄焼き卵

④ 塩おにぎりにスライスチーズを乗せ、

  フライパンで焦げ目をつける

 

⑤ 角切りにした溶けるチーズを具材にしたおにぎりを

  溶き卵と牛乳(卵1個にうき牛乳大さじ1)

  塩・コショウ・マヨネーズで混ぜた卵液に通し

  フライパンで2,3回焼き付ける。

⑥ 天かすと塩昆布・胡麻・シソ・つゆの素

⑦ 炒めた卵・マヨネーズ・塩昆布

⑧ 豚バラ肉をおにぎりに巻いて

  フライパンで焼く

2.おにぎり本 ベスト3

1320円

1100円

おべんとうに大活躍! おにぎらずとおにぎりの本 (ei cooking) | ei ...

1100円

3.おにぎり型

3644円

2055円

2422円

2297円

550円

440円

770円

3058円

3290円

4.おにぎり お薦め具材

721円

湯å¸é¢é·å¯¿ç ã飯ã«ãããã¾ãã中津ãããã(120g)

大分県中津」は”唐揚げの聖地”

とも呼ばれる大分県の中でも

唐揚げ激戦区です。第6回

からあげグランプリで”最高金賞”

を受賞した”中津からあげ

あげ処ぶんごや”の唐揚げを

フレーク状にして玉ねぎ、生姜、

おから、醤油などを配合した

そぼろタイプのふりかけです。

 

299円

徳山ç©ç£ éå½ãµãããã®ã(45g)

えび、アーモンド、クルミ

ごま等の具材を使用し香ばしく

サクサクした食感に仕上げた

ふりかけのりです。

ほど良い塩味に甘味と

ごま油の香りが絶妙。

 

540円

中水é£å工業 å¸ç«ã»ãã 80g

北海道産「帆立のほぐし身」を

化学調味料を使用せず

炊き上げています。

 

102円

ã«ãã¹ã OUï¼ï¼ï¼ï¼®ã²ããæå¸ãµãããï¼ï¼ï½

ひじき、昆布、わかめ、ごま、かつお節の

5品目の具材を合わせた、鉄を豊富に含む

ソフトタイプのふりかけです。

保存料、着色料は使用していません。

970円

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赤かぶ、野沢菜青じそ、しば漬け

大根、わかめ、にんじんが

おにぎりに彩りを添えます。

 

あつあつご飯に混ぜるだけの、

簡単便利もっとご飯が楽しくなる

混ぜご飯の素。

 

ご飯と相性の良い素材を使用し、

赤かぶ、しば漬けの酸味が食欲をそそり

野沢菜のシャキシャキとした歯触りなど

味・食感共に絶妙のバランスです。

素材の味を生かす為、具材を大きく

カットしてあります。

 

496円

æ¡å° æ¥æ¬æ©ã»ããè¶æ¼¬ã é®­ãã©ã¹åºæ±è¡éº»å¥ã(95g)

1000円

ãã¿ã å³ããã¹ ãå¾³ç¨ãµããã 6種ã»ãã ããã¹ã便ã

 



ãéæç¡æãå³ãã¾ã«ãã«ãããå¾³ç¨è¢ãä¹å·ãµãããã®ãã¿ã1è¢60gãã¤ã³ãæ¶åã«ï¼

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4543円

 

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