ドリームラッキー

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【教えてもらう前と後】4/12『正しい冷蔵庫・冷凍庫の使い方』

2020年4月12日(日)【教えてもらう前と後】

『正しい冷蔵庫・冷凍庫の使い方』

の詳細をご紹介します。

 

  野菜を新鮮に保つ方法

野菜は野菜室で保存しますが、

保存する前にビニール袋に入れた野菜に

息を吹きかけると長持ちするそうです。

ブロッコリーやレタスに効果的です。

冷凍王子の西川さんが教えて下さいました。

 

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こちらのシリーズもあります。

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  お肉 正しい冷凍保存方法

1.パックのまま冷凍はNG

お肉の内部から出る赤い血のような液体

をドリップといいます。購入時にこれが多いものは

冷凍や解凍をした後の商品である要素があります。

これが臭みの原因になるのでこのドリップを

ペーパータオルで拭いて冷凍します。

2.冷凍は「ラップと保存袋」どちらが正解?

まずはじめに保存容器は空気が入るのでNGです。

「密封」がお肉の冷凍で大切なポイントなので、

保存袋に入れましょう。冷凍用の保存袋は-30℃

と明記されたものを選びます。冷凍用は冷蔵用より

袋に厚みがあり、電子レンジでも解凍できます。

 

ラップだと剥がれる、霜がつく、臭いが移る、

酸化するなどのリスクがあります。

小分けにしてラップしたものは更に保存袋に入れます。

3.急速冷凍が美味しさキープのポイント

保存は「急速冷凍室」が理想ですが

急速冷凍機能が無い時はアルミ、

ステンレスなどのトレイを下に置き

冷凍すると、冷凍時間が早くなります。 

4.解凍は流水解凍

冷凍したお肉の入っている保存袋を流水で解凍します。

そうでない場合は冷蔵庫に移動します。

電子レンジでの解凍は加熱ムラが起きやすいので

慣れていない方は失敗するリスクがあります。

5.作り置き

最近流行りの「作り置き」。下味をつけて

冷凍するのは味が染みこむ、時短調理などの

メリットもあり、そのまま調理できる

レシピもあるのでお薦めです。

 

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  保存袋完全乾燥 便利グッズ

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今まで水筒やジップロック洗浄後の

完全乾燥にあの手この手で

苦労してたのでこれは凄くお薦めです。

 

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