ドリームラッキー

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【ロバート馬場さんのレシピ】 ①カシューナッツ味噌汁 ②じゃがいものチチ˝ミ ③トスカーナ風フライドポテト ④いも床漬け鶏のから揚げ ⑤じゃがいものナムル ⑥宮崎鶏南蛮

1.カシューナッツの味噌汁

2019年9月25日(水)【ホンマでっかTV

ロバート馬場さん『カシューナッツの味噌汁』

の作り方をご紹介します。

 

材料

生のカシューナッ  1カップ程度

玉ねぎ

なす

いりこ(だし用)

味噌

 

作り方 

① 頭、内臓を取ったいりこを

  1時間ほど水に浸けだしを取ります。

 

② ①のだしを鍋に入れ火にかけ

  沸騰する直前にいりこを取り出します。

  

③ 薄切りにした玉ねぎと5㎜ほどの輪切り

  にしたナスを入れ再度沸騰させます。

 

④ カシューナッツ、水をミキサーに入れ

  なめらかになるまで攪拌します。

 

⑤ 沸騰させた②のお鍋に③を加えたら

  沸騰させないよう注意し、味噌を溶き入れます。

  軽く温めれば完成です。

  

  オリーブオイルをたらしても

  美味しいそうです。

 

24494円

12960円

10680円

7120円

4380円

1280円

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2.小麦粉を使わないじゃがいものチチ¨ミ

 

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2019年6月5日(水)【家事ヤロウ‼】

ロバート馬場さんの

小麦粉を使わないじゃがいものチチ˝ミ

の作り方を

画像解説つきで分かりやすく

ご紹介します。

 

材料

豚バラ肉       100g

じゃがいも

もずく

長ネギ        1/2

サラダ油

塩コショウ

 

タレ

お醤油        大さじ1

お酢         小さじ1

はちみつ       小さじ1

砕いたミックスナッツ スプーン2杯

 

作り方

① じゃがいもをすり下ろします。

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② ザルで漉し、上澄み液を捨て

  でん粉を取り出します。

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③ でん粉にすり下ろした

  じゃがいもを入れます。

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④ もずくを入れます。

  モッチリ感が強くなります。

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⑤ 長ネギ1/2を入れ、

  ④と混ぜ合わせます。

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⑥ フライパンで焼きます。

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⑦ 豚肉100gを乗せ、塩コショウで

  味付けをし、両面を焼きます。

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⑧ ハチミツ、お醤油、ナッツを

  粗めに石臼ですり潰し、タレにします。

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⑨ 器にチチ˝ミを置き、

  タレをかけて完成です。

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3.トスカーナ風フライドポテト

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2019年6月6日(水)【家事ヤロウ‼】

ロバート馬場さんの

トスカーナ風フライドポテト

の作り方をご紹介します。

 

材料

じゃがいも    2個

ピーナッツオイル 300㎖

強力粉

にんにく

ハーブ

塩コショウ

 

作り方

① じゃがいもの皮を剥き、

  1.5㎝幅のスティック状にカットします。

   太めに切るとホクホクな

   仕上がりになります。

 

② ①をボウルい入れ

  カリッとした仕上がりになるよう

  強力粉をまぶしつけます。

 

③ フライパンにじゃがいも、ハーブ

  ニンニクを入れます。

 

④ ピーナッツオイルを回しかけ

  強火にします。

 

⑤ 温度があがったら中火で

  4分間ほど揚げます。

 

⑥ サルに上げ、すぐに

  塩コショウで味付けして完成です。

 

17388円

4.いも床漬け鶏のから揚げ

2019年6月6日(水)【家事ヤロウ‼】

ロバート馬場さんの

いも床漬け鶏のから揚げ

の作り方を画像解説つきで

分かりやすくご紹介します。

 

材料

じゃがいも   5個

鶏もも肉    1枚

舞茸

バター     30g

塩       120g

砂糖      180g

ローズマリー  4本

タイム     4本

ヨーグルト   大さじ4

塩コショウ

顆粒ブイヨン

米粉を溶いた牛乳

米粉

パルメザンチーズ

 

作り方

① じゃがいもを蒸し器で蒸します。

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② 蒸したじゃがいもの皮を剥き

  ボウルに入れて潰します。

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③ ②に塩、砂糖を入れて混ぜます。

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④ ローズマリー、タイム、

     ヨーグルトを加えて更に混ぜ、

     いも床を作ります。

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いも床は会津の郷土料理。

漬け物を漬けたり

調味料として使われます。

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⑤ パットにいも床を少し広げ

  鶏もも肉をのせ、 更に上から

  いも床をのせサランラップで閉じます。

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⑥ 冷蔵庫で40分間前後漬けます。

     ハーブが食材の臭みを抑え

     ヨーグルトの乳酸菌で

     食材を柔らかくします。

 

モルネーソース

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⑦ フライパンでバターを温め

  舞茸を手でちぎり、

  炒めて塩コショウします。

 

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⑧ 米粉を溶いた牛乳で

     とろみをつけます。

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⑨ パルメザンチーズ、

     顆粒ブイヨンを入れて良く混ぜます。

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⑩ 漬け込んだ鶏肉を冷蔵庫から出し

  いも床を取り除きます。

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⑪ ⑩を保存袋に入れ

  米粉を入れて良く揉みこみます。

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⑫ 揚げ油に入れ、均等に火が通るように

  回しながら揚げます。

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⑬ 取り出して4分ほど余熱で

  火を通します。

 

⑭ 再度高温で揚げ、パリッとさせて完成です。 

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5.じゃがいものナムル

2019年6月6日(水)【家事ヤロウ‼】

ロバート馬場さんの

『じゃがいものナムル2種』

の作り方を画像解説つきで

分かりやすくご紹介します。

 

材料

 

じゃがいも

昆布茶

塩コショウ

煎りごま

ガラムマサラかカレー粉

(クローブ、カルダモン、クミンをブレンド)

 

作り方

① 薄切りにしたじゃがいもを

  千切りにします。

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② お鍋にお湯を沸かし

  ①を30秒茹で、ザルに上げます。

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③ ②の半分をボウルに入れ、

   昆布茶、塩コショウを振ります。

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④ 煎りごまを潰しながら

  香りを引き立てて混ぜ合わせ、

  韓国風じゃがいものナムル完成。

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1080円

⑤ ②の残り半分のじゃがいもを

  別のボウルに入れ、塩、

  自家製ガラムマサラか、

  カレー粉を混ぜ合わせ、2つ目完成。

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1433円

この『小さな海』を製造している“天草の塩”

1649円

5500円

6.宮崎鶏南蛮

材料

 

鶏胸肉 1枚

米酢 適量

しょうが(しぼり汁) 適量

 

卵 1個

大根の皮の漬物(自家製)

赤玉ねぎ

マヨネーズ

ゆずコショウ

 

塩コショウ

小麦粉

溶き卵

揚げ油

 

甘酢

酢 大さじ4

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ4

水 適量

 

作り方

① 鶏胸肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにします。

  繊維を断ち切るようにカットする事で。

  やわらかく仕上がります

 

② ①をボウルに入れ、米酢、

  しょうがの汁を入れもみこみます。

 

③ タルタルソースを作ります。

  馬場さん流ゆで卵の作り方

  小さめの器に卵を割り入れ、

  沸騰した鍋に入れます。

  白身も黄身もかたまるので、

  簡単にゆで卵がすばやくできるそうです。

 

④ 大根の皮の漬物を細かく刻みます。

 

⑤ 赤玉ねぎはみじん切りにし

  水にさらし辛みを除きます。

  水気を切って器に入れ、そこに

  かたまった卵を入れへらなどで細かくつぶします。

  同時に卵の熱で玉ねぎの辛みを抑えます。

 

⑥ ⑤にマヨネーズ、ゆずコショウを混ぜたものを

  加え混ぜ合わせてタルタルソースの完成です。

 

⑦ ②の鶏肉の水分を布巾などで取り、

  塩コショウで下味をつけます。

 

⑧ ⑦に小麦粉をまぶし、溶き卵を絡めたら

  少なめの油を熱したフライパンで

  揚げ焼きにします。

 

⑨ フライパンに甘酢の材料を入れ

  煮立たせたら⑧の鶏肉を絡めます。

 

⑩ キャベツの千切りをのせたお皿に

  ⑨を盛り、タルタルソースを添えて完成です。

 

1430円

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