ドリームラッキー

ブログ読んでラッキーと感じてもらえる情報を発信できるように心がけています。このブログを読んでくれたみんなの夢、私の夢がいつかかないますように。そんな思いを込めたブログ名です。

【サタデープラス】6/27 水島弘史シェフ「弱火で回鍋肉」の作り方「番組で紹介された料理本 7冊」お取り寄せ

回鍋肉の写真素材|写真素材なら「写真AC」無料(フリー)ダウンロードOK

2020年6月27日(土)【サタデープラス】

島弘史シェフ「弱火で回鍋肉」

の作り方をご紹介します。

 

f:id:shitteyokatta:20200628005112j:plain

1.弱火で回鍋肉

ポイントは豚肉を茹でるという

下ごしらえ。

f:id:shitteyokatta:20200628005143j:plain

f:id:shitteyokatta:20200628005217j:plain

材料 2人分

f:id:shitteyokatta:20200628005400j:plain

豚バラ肉   140g

キャベツ   1/10玉

ピーマン   1個

長ネギ    1/5本

にんにく   1かけ

豆板醤    小さじ1

ごま油

 

合わせ調味料

日本酒    20㏄

お醤油    小さじ1

お砂糖    小さじ2

サラダ油

 

作り方

① お肉を塩水に浸して弱火にかけます。

f:id:shitteyokatta:20200628005240j:plain

② ゆで汁が白く濁ってきたら

  火を止めて3分間放置します。

f:id:shitteyokatta:20200628005304j:plain

③ ちょっと暗くなってしまっていますが

  上記画像のようにピンク色になったら

  取り出します。

f:id:shitteyokatta:20200628005322j:plain

④ このひと手間でパサつきを防ぎ、

  灰汁が取れます。

 

⑤ 冷たいフライパンに具材を入れて

  上から油をかけて混ぜます。

f:id:shitteyokatta:20200628005432j:plain

f:id:shitteyokatta:20200628005455j:plain

f:id:shitteyokatta:20200628005530j:plain

⑥ 弱火で8分間炒めたら豚肉を入れます。

f:id:shitteyokatta:20200628005547j:plain

f:id:shitteyokatta:20200628005609j:plain

⑦ 豆板醤、合わせ調味料を加えます。

f:id:shitteyokatta:20200628005631j:plain

f:id:shitteyokatta:20200628005654j:plain

f:id:shitteyokatta:20200628005709j:plain

⑧ 香りを立たせるため、最後だけ

  強火にします。

f:id:shitteyokatta:20200628005726j:plain

f:id:shitteyokatta:20200628005746j:plain

f:id:shitteyokatta:20200628005801j:plain

⑨ お肉が非常に柔らかい仕上がりになります。

f:id:shitteyokatta:20200628005840j:plain

 

 

2.豆苗炒め

www.dreamlucky777.com

3.煮込まないロールキャベツ

www.dreamlucky777.com

4.水島弘史シェフ 料理本

f:id:shitteyokatta:20200628014111j:plain

f:id:shitteyokatta:20200628014122j:plain

1430円

1144円

f:id:shitteyokatta:20200628021908p:plain

1320円

1430円

1430円

f:id:shitteyokatta:20200628022520p:plain

1100円

f:id:shitteyokatta
:20200628023202p:plain

1100円

f:id:shitteyokatta:20200628022954p:plain

990円


f:id:shitteyokatta:20200628023442p:plain

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村